cùng Nhận định về các thuật ngữ của rượu nho
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong mồm khi uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng với vị ngọt và đắng tạo nên hương vị phối hợp.
Aeration
Thông thoáng, tiếp xúc với ko khí
công đoạn cho rượu tiếp xúc có ko khí để làm tăng hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong mồm sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện phù hợp trong 1 thời kì dài và thường sở hữu hương vị phức hợp hơn.
Aging
công đoạn ủ
quá trình lưu trữ rượu trong thùng gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu tăng trưởng hương vị.
Aging barrel
cỗ áo ủ
săng gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ % cồn mang trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
1 vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức tiếng mang những cái rượu vang trắng không ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
mẫu rượu nho đỏ Ý có độ cồn cao, tới trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
không mang khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định nguyên cớ có kiểm soát
hướng dẫn địa lý bảo hộ nguyên do
Aperitif
Rượu khai vị
chiếc rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi phân phối nho để làm rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường tiêu dùng để biểu lộ rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được xác nhận ở Mỹ
Champagne có hương vị tươi mát
Champagne mang đến cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Tìm hiểu điều cần biết về rượu vang ko ngọt
2. Thuật ngữ rượu nho khởi đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Bacchus
Thần rượu chát La Mã
Tương đương mang thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
giai đoạn vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc làm cho rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
trạng thái kết hợp giữa những yếu tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
dòng chai rượu với dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm bắt đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
cỗ ván gỗ
cỗ áo gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, sử dụng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong hậu sự
giai đoạn lên men rượu trong cỗ ván gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu sở hữu hương vị phong phú hơn
Barrique
hòm rượu Pháp
cỗ ván rượu Pháp sở hữu dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
tổ chức đo độ các con phố trong nước nho, tương tự như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu chát đỏ làm cho trong khoảng giống nho Gamay, phân phối ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
cái rượu Beaujolais trước tiên được sản xuất hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
cái đất sét dùng trong thời kỳ khiến trong rượu
Bin
áo quan đựng, hầm rượu
cỗ áo chứa hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được sản xuất theo bí quyết canh tác sinh vật học động lực, ko dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu chát trắng từ nho trắng
Rượu Champagne khiến hoàn toàn trong khoảng nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu nho trắng từ nho đen
Rượu Champagne khiến trong khoảng nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
quá trình phối hợp 2 hoặc đa dạng cái nho hoặc rượu khác nhau để phục vụ 1 mẫu rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
công đoạn nếm thử và Nhận định rượu mà không biết dòng rượu đó là gì
Blush
rượu nho hồng
Rượu làm cho từ nho đỏ nhưng được mẫu bỏ vỏ sớm trong quá trình lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu vang (Tây Ban Nha)
Nhà máy sản xuất rượu chát, đặc biệt ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong mồm
Bordeaux
Bordeaux
Vùng phân phối rượu chát nổi danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
dòng nấm mốc có lợi, làm cho nâng cao nồng độ trục đường trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh sử dụng để cất rượu
Bottle Age
Ủ chai
thời kỳ ủ rượu trong chai để rượu lớn mạnh, sở hữu thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
tình trạng tạm bợ mất mùi hương của rượu sau lúc rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự khác biệt về hương vị giữa những chai rượu cùng mẫu và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm nức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, vững mạnh trong thời kỳ ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
giai đoạn tiếp xúc rượu có không khí để khiến cho nâng cao hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
dòng nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu sở hữu màu trong suốt, ko sở hữu cặn
Brilliant
Sáng nhóng nhánh
trình bày rượu có màu sắc sáng lóng lánh
Brix
Độ Brix
đơn vị đo độ các con phố trong nước nho, giúp dự đoán độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp tiêu dùng để chỉ loại Champagne không ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín hòm rượu
Bunghole
Lỗ săng
Lỗ trên quan tài rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng cung cấp rượu vang nức tiếng ở miền Đông nước Pháp
Butt
săng lớn
công ty đo lường dung tích của hậu sự rượu Anh, tương đương với 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ biến ở Bordeaux, thường được pha trộn có Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nức danh toàn cầu, được sử dụng để cung ứng phổ thông chiếc rượu chát đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu chát tới từ California sở hữu giá bán cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
cách thức tỉa cành bằng cách cắt cành nho xuống còn 1 hoặc đa dạng cành chính, để chúng phát triển chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu chát (Ý)
Nhà máy cung cấp rượu vang, đặc thù ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích tụ trên bề mặt trong thời kỳ lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim khí kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu nho, là sản phẩm phụ của thời kỳ lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
kỹ thuật khiến cho rượu tạo ra rượu mềm mại, đa dạng trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên vẹn được lên men trong bể kín chứa khí CO2
Cask
cỗ ván gỗ
săng gỗ tiêu dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne cung cấp ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng phân phối rượu vang ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh sản xuất ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
mẫu ly có chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao tuyến phố
quá trình thêm tuyến đường trước hoặc trong giai đoạn lên men để tăng độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được sử dụng để cung cấp rượu Chardonnay, Champagne và những loại rượu nho trắng khác
Charmant process
cách thức Charmat
cách cung cấp rượu chát nổ bằng phương pháp lên men lần thứ 2 trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng phân phối rượu chát đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
trong khoảng tiếng Ý chỉ loại rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong các loại axit sở hữu trong rượu nho
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ chiếc rượu có màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
từ tiếng Anh chỉ rượu vang đỏ Bordeaux
Clarification
làm trong
thời kỳ dòng bỏ các chất rắn khỏi rượu sau giai đoạn lên men để làm trong rượu
Clarifying agent
Chất làm trong
Chất được thêm vào rượu trong giai đoạn khiến trong để giúp mẫu bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu quan tài
Thuật ngữ dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng to và ko có nhãn hiệu thương mại
Clos
Vườn nho bao lòng vòng
trong khoảng tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao quanh co bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa vững mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu nho đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
loại lên men trong bể được khiến cho lạnh. quá trình chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đằm thắm hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
công nghệ làm rượu ngâm nho ép lạnh trong một thời kì trước lúc lên men
Cold stabilization
khiến lạnh ổn định
thời kỳ làm lạnh rượu sắp tới điểm đóng băng để mẫu bỏ tinh thể tartrat, làm rượu trong hơn
Color
Màu sắc
1 trong những nhân tố Nhận định chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời gian
Complex
Phức hợp
Rượu mang rộng rãi mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan trọng
Cooperative
hiệp tác phường
doanh nghiệp do phổ quát người trồng nho mang, phân phối rượu dưới một nhãn hàng
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
bí quyết tỉa cành để thân cây nho tăng trưởng theo chiều ngang và nho ra quả trong phổ biến năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn can hệ đến nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà khách hàng phải trả khi mang rượu đến nhà hàng và muốn được dùng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, sở hữu mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
dụng cụ mở rượu
phương tiện để mở nút chai rượu
Country wine
rượu vang thường
cái rượu sở hữu chất lượng rẻ hơn rượu bàn nhưng thấp hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được sản xuất ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu nho đỏ được ủ chí ít một năm trong áo quan gỗ sồi và ít nhất một năm trong chai
Crown cap
Nắp căn vặn
dòng nắp chai căn vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc bắt đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và thi thoảng, khách hàng sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời gian ngâm ủ
thời kì rượu tiếp xúc có các chất rắn trong thời kỳ lên men
Cuvée
cái rượu/ cái rượu/ rượu
1 lô rượu vang pha trộn
Thưởng thức rượu chát lạnh giúp tăng cường hương vị
làm cho lạnh rượu vang trắng trước lúc thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Tìm hiểu về nguyên nhân, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
khiến cho lắng cặn
giai đoạn khiến lắng cặn nước nho trước lúc rút rượu ra khỏi hậu sự, giúp giảm thiểu việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
quá trình rót rượu trong khoảng chai vào bình, mang thể dùng bình decanter hoặc bình bình thường. Đổ rượu giúp dòng bỏ cặn hoặc để rượu xúc tiếp mang không khí
Degorgement
Xả cặn
thời kỳ loại bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong giai đoạn cung cấp rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
hơi ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu khá ngọt
Dessert wine
Rượu tráng miệng
Rượu sở hữu độ cồn cao và rất ngọt, thường được phục vụ cộng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu với độ cồn cao được phân phối bằng bí quyết bác chứa từ rượu chát, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều tuyến đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung ứng rượu nho ở ý trung nhân Đào Nha, nổi tiếng mang rượu Port
Dry
không ngọt
Rượu hầu như chơi với tuyến phố dư, trái ngược với rượu ngọt và sở hữu thể gây cảm giác se mồm
5. Thuật ngữ rượu nho bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
biểu thị hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ dòng rượu mạnh làm trong khoảng nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chính yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
công đoạn ủ cặn
một phần của cách thức truyền thống Champagne, khi rượu sâm panh được ủ cộng có cặn men trong quá trình lên men thứ 2
Enology
Nông học rượu nho
kỹ thuật về cung cấp rượu nho, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người thương thích và Nhận định cao rượu vang
Entry-level wine
Rượu cơ bản
dòng rượu thấp nhất mang chất lượng căn bản mà nhà cung cấp rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
thời kỳ làm cho rượu để vỏ và hạt nho xúc tiếp với nước nho hoặc rượu chỉ cần khoảng dài. giai đoạn này giúp chiết xuất phổ thông màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
quá trình làm rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
giá tiền chuyên chở
giá bán chuyển vận và các giá thành khác can dự đến việc bán rượu en primeur
Uống rượu nho đúng bí quyết giúp nâng cao cường sức khỏe
rượu vang đem lại phổ quát ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
khi rượu với đặc điểm không mong muốn, có thể do lỗi trong công đoạn làm rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
quá trình chuyển hóa tuyến đường thành rượu và carbon dioxide, trong làm rượu vang, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men đột nhiên
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm khi không, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
hòm đựng, thường là bể inox hoặc săng gỗ, tiêu dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá rẻ
Thuật ngữ Mỹ từ California, diễn đạt rượu varietal giá rẻ mang nút chai và đóng chai một,5 lít
Filtering
Lọc
quá trình làm cho trong rượu trước lúc đóng chai bằng cách thức dòng bỏ các hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu với chất lượng rẻ nhất
Fining
khiến trong
1 phần của giai đoạn khiến cho trong, trong ấy chất khiến trong được thêm go to these guys vào rượu để dòng bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong miệng sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu ko sở hữu cấu trúc
Flavors
Hương vị
cách thức rượu được cảm nhận trong miệng
Flying winemaker
Nhà khiến rượu du lịch
Nhà khiến cho rượu đi du hý và san sớt kỹ năng làm rượu trong khoảng vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
quá trình cường hóa
quá trình khiến rượu trong đó rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua thời kỳ cường hóa, có tức thị rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn quá trình lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu như vậy như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước lúc ép
Fruity
Trái cây
khi rượu sở hữu mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống có cồn lên men được làm từ trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
mặn mà
Độ nặng của rượu trong mồm, rượu mặn mòi với cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi